Polędwiczki pieczone na warzywach

Polędwiczki pieczone na warzywach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Marchewki i kalarepkę obieramy. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego. Marchewki kroimy w ukośne, niezbyt cienkie plastry, kalarepki w półplastry, paprykę w paski, cukinię ze skórką w półplastry.
• 2. Warzywa układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym. Każda warstwę oprószamy solą morską i oregano i skrapiamy oliwą. Kolejność warstw: marchewka, kalarepka, papryka, cukinia.
• 3. Polędwiczki kroimy w plastry, solimy i pieprzymy z obu stron i układamy na cukinii. Skrapiamy oliwą.
• 4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (termoobieg) i pieczemy pod przykryciem 45 minut. Odkrywamy i pieczemy jeszcze 15 minut.
• 5. Warzywa i polędwiczki podajemy posypane posiekane zieloną pietruszką.
  Można podać z ziemniakami, ale same warzywka i mięsko są wystarczająco sycące.