Polędwica z dorsza z duszonymi warzywami

Name: Polędwica z dorsza z duszonymi warzywami
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Ingredients: Dorsz

1 godz. 40 min

Kuchnia Marty

Dziś znowu zapraszam na zdrowy i dietetyczny obiad. Polędwica z dorsza z duszonymi warzywami. Duży, soczysty kawałek białego mięsa z dorsza, pyszne duszone warzywa z dodatkiem sosu sojowego i musztardy francuskiej i kiełki! Mmm.. pycha!

1 godz. 40 min

Składniki:

Składniki na polędwice z dorsza:
◦2 kawałki polędwicy z dorsza po 130 g każdy
◦sól
◦pieprz czarny grubo mielony
◦½ cytryny
◦oliwa z oliwek
◦kiełki cebuli (można użyć innych)

Składniki na duszone warzywa:
◦2 łodygi selera naciowego
◦½ sztuki kopru włoskiego (fenkuł)
◦1 biała część pora
◦1 marchewka
◦½ czerwonej cebuli
◦2 łyżki oliwy
◦2 łyżki sosu sojowego
◦1 łyżeczka musztardy francuskiej
◦1 łyżeczka kaparów
◦pieprz
◦sól

Dodatkowo:
◦50 ml octu balsamicznego

Wystaw ocenę:

4.5 (179 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Polędwica

Polędwica z dorsza z duszonymi warzywami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie duszonych warzyw:
Marchewkę obieramy i kroimy w drobne słupki. Pora, cebulę i selera naciowego kroimy w plasterki. Koper włoski pozbawiamy zielonych łodyżek (odkładamy je wykorzystamy je do dekoracji), a z połowy bulwy usuwamy twardą środkową część, a resztę kroimy w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy warzywa i dusimy pod przykryciem ok. 5-7 minut. Następnie dodajemy do warzyw sos sojowy i musztardę francuską, kapary i dusimy do miękkości. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Przygotowanie polędwicy z dorsza:
Polędwicę z dorsza płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na dwie równe części. Skrapiamy sokiem z ½ cytryny i oliwą z oliwek. Posypujemy solą i grubo mielonym pieprzem. Rybę chowamy do lodówki na 15-20 minut.

Rozgrzewamy patelnię z grubym dnem (można dodać odrobinę oliwy) i smażymy rybę po 5-6 minut z każdej strony.
3. Na drugiej patelni redukujemy ocet balsamiczny do konsystencji syropu.

Na talerzu układamy nasze duszone warzywa. Na warzywach kładziemy usmażoną polędwicę z dorsza, na której układamy kiełki cebuli. Dekorujemy gałązkami kopru włoskiego i sosem z octu balsamicznego.