Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Pluszki czyli rosyjskie bułeczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaczynamy od wykonania rozczynu. Drożdże mieszamy z cukrem i ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Odstawiamy, aż drożdże zaczną pracować. Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do miski, dodajemy rozczyn i majonez. Wyrabiamy ciasto. Rozpuszczone i ostudzone masło dodajemy do ciasta. Ciasto wyrabiamy, aż do momentu gdy będzie się odklejać od ręki, a brzegi miski będą czyste. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godz. w ciepłe miejsce.
• 2. Po tym czasie miskę z ciastem ważymy na wadze kuchennej. Odczytujemy wartość. Ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką. Ponownie ważymy miskę. Od 1 wartości odejmujemy 2 wartość i dzielimy ją przez 16. Każdą kulkę o odpowiedniej wadze odstawiamy na 5 - 10 minut przykryte wilgotną ściereczką. Następnie każdą kulkę rozwałkowujemy na placuszek, który smarujemy wybranym poniżej nadzieniem.
• 3. Nadzienie serowe:
  400 g zmielonego twarożku
  1/2 szkl cukru pudru
  1 łyżka cukru waniliowego
  1 żółtko
  4 łyżki miękkiego masła
  Wszystkie składniki rozcieramy na gładką masę.
• 4. Nadzienie orzechowe:
  200 g zmielonych orzechów laskowych
  75 g cukru
  3 łyżki słodkiej śmietanki
  100 g dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
  1 łyżka rumu lub aromat rumowy
  Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
• 5. Nadzienie makowe:
  roztopione masło
  cukier trzcinowy lub zwykły
  suchy mak
  Rozwałkowany placuszek smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem, a następnie makiem.
• 6. Nadzienie cynamonowe:
  roztopione masło
  cukier trzcinowy lub zwykły
  cynamon
  Rozwałkowany placuszek smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem wymieszanym wcześniej z cynamonem.
• 7. Posmarowany nadzieniem placuszek zwijamy w roladkę. Każdą roladkę nacinamy na środku zostawiając nieprzecięte około 1/4 długości z każdego końca. Końce roladki zawijamy pod spód i wkładamy do środka przez wykonane nacięcie.
• 8. Gotowe bułki przekładamy na blachę oprószoną mąką. Pozostawiamy je do napuszenia na 15 - 20 minut. Piekarnik przed pieczeniem spryskujemy wodą. Bułki pieczemy ok. 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC.