Placuszki orzechowe z ricotty z karmelizowanym jabłkiem

Placuszki orzechowe z ricotty z karmelizowanym jabłkiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Karmelizowane jabłko: Jabłko myjemy dokładnie osuszamy. Przecinamy na pół, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki, skórkę nacinamy.
  Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę masła i dodajemy łyżeczkę cukru. Gdy się połączą, wrzucamy jabłka i obsmażamy szybko tak, by jabłka pokryły się masłem z cukrem. Podlewamy 2-3 łyżkami wody i karmelizujemy pod przykryciem 2-3 minuty potrząsając patelnią. Wlewamy rum, dusimy jeszcze ok. 1-2 minuty aż alkohol wyparuje, trzymamy w cieple.
• 2. Placuszki: Ricottę przekładamy do miski, ucieramy z cukrem waniliowym, mlekiem i mąką na gładką masę. Orzechy drobno siekamy, dodajemy do serka, mieszamy. Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy w masy serowej i delikatnie łączymy.
• 3. Patelnię smarujemy cienką warstwą oleju i dobrze rozgrzewamy. Wykładamy po ok. 1 łyżce masy formując małe, okrągłe placuszki. Smażymy z obu stron na rumiano (ok. 1,5-2 minuty z każdej strony).
  Uwaga: Należy je ostrożnie obracać, gdyż placuszki są bardzo delikatne i "lubią" się rozpadać.
• 4. Usmażone placuszki układamy w stosik, podajemy z kawałkami karmelizowanego jabłka i sosem, który się wytworzył.