PIETRUSZKOWA ROLADA Z GĄSKAMI

Pietruszkowa rolada z gąskami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Gąski oczyścić,umyć,pokroić na mniejsze kawałki,zalać wrzącą wodą,chwilę potrzymać.Wodę zlać,grzyby przepłukać ponownie.Do garnka wlać 1/2 l. wody,lekko posolić,zagotować,dodać grzyby i gotować około 5 min.Grzyby przelać przez sito,wywar zachować do sosu.
  Czosnek,cebulę pokroić w kostkę,natkę pietruszki posiekać.
• 2. Na patelni rozgrzać masło,zeszklić cebulę z czosnkiem do czasu odparowania wody,dodać grzyby i chwilę smażyć.
• 3. Dodać kostkę rosołową,pieprz do smaku i smażyć do czasu odparowania wody,przestudzić.
• 4. Mięso mielone przełożyć do miski,wlać śmietanę,wsypać natkę pietruszki,przyprawić solą i pieprzem.
• 5. Całość wyrabiać rękoma na gładką masę.
• 6. Na papierze do pieczenia rozłożyć równomiernie mięso mielone zostawiając z boków część papieru.Rozłożyć prawie na całej powierzchni mięsa usmażone grzyby.
• 7. Przy pomocy papieru zwijać całość dość ciasno w roladę.
• 8. Końce papieru z zwiniętej rolady związać nicią,ułożyć na blaszce wyłożonej również papierem do pieczenia,wlać 2 szk.wody.
• 9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C i piec 80 min,polewając wytworzonym sosem.
• 10. Wytworzony sos zlać przez sito do garnka,dodać zachowany wywar z gotowania gąsek,zagotować,zagęścić niewielką ilością mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie,dodać 4 łyżki śmietany,wsypać roztarte borowiki,podgotować około 3 min.
• 11. Gotową roladę przełożyć na półmisek,pokroić część w grubsze plastry,ozdobić.Podawać jako dodatek do kaszy gryczanej,klusek śląskich,ziemniaków z wody.