Pierożki jarosławkie
Składniki:
- CIASTO:
3 szkl. mąki pszennej,
2 jajka,
1/2 szkl. przegotowanej letniej wody,
szczypta soli.
FARSZ:
8 ugotowanych ziemniaków,
łyżeczka masła,
50 g suszonych grzybów,
3 cebule,
olej,
1/2 szkl. startego ostrego żółtego sera,
sól,
pieprz.
SOS:
1 1/2 łyżki masła,
łyżeczka mąki,
2 łyżki białego wina,
1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1/2 szkl. gęstej śmietany,
1/2 szkl. jogurtu naturalnego,
po szczypcie mielonej ostrej papryki i cukru,
sól.
Pierożki jarosławkie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Ze składników zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w ściereczkę i odstawić na 15 min.
- 2. Grzyby umyć, namoczyć, a następnie ugotować i przestudzić. Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić, dodać drobno pokrojone grzyby, podsmażyć. Dodać do ziemniaków, doprawić. Ciasto rozwałkować, wykrajać krążki, nakładać łyżeczkę farszu, sklejać pierożki. Ugotować w osolonym wrzątku.
- 3. W rondelku stopić masło, dodać mąkę, zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją winem. Dodać koncentrat, sól, cukier, paprykę, mieszając, podgrzewać, aż zgęstnieje. Dodać jogurt zmieszany ze śmietaną, podgrzać, ale nie gotować.
- 4. Ugotowane pierożki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać serem, polać sosem i ponownie posypać serem. Zapiec.
Komentarze