Pierogi z cielęciną i kaszą kuskus

Pierogi z cielęciną i kaszą kuskus - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Nadzienie: Kaszkę kuskus wsypać najlepiej do garnka z przykrywką, zalać bulionem lub wodą, przykryć na 5 minut, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, dodać do kaszki. Cielęcinę dusić na patelni do miękkości, na 1 łyżce oliwy, przez około 20 minut, podlewając wodą aby nie przywierało do dna patelni. Doprawić pieprzem cytrynowym i kolendrą, odparować ewentualny nadmiar płynu. Miękką cielęcinę, cebulę wymieszać dokładnie z kaszką na jednolitą masę i doprawić do smaku.
• 2. Ciasto: Do garnuszka wlać mleko, dodać masło i zagrzać- nie gotować. Do miski albo na stolnicę przesiać mąkę, wlać masło rozpuszczone w mleku i wyrabiać aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
• 3. Ciasto rozwałkować na cienkie placki, podsypując mąką. Filiżanką wycinać kółka, nakładać farsz i zlepiać brzegi. Pierogi gotować w dużej ilości osolonej, wrzącej wody, około 1 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.
• 4. Podawać prosto z wody polane masełkiem lub osuszone i zapieczone z duszoną czerwoną papryką i mozarellą.
  Paprykę pokroić w kosteczkę i dusić na 2 łyżkach oliwy przez około 3 minuty, wrzucić pierożki obsmażyć na złoty kolor z obu stron po około 1 minucie. Całość posypać garścią rozdrobnionej mozarelli i przykryć pokrywką na 30 sekund. Szybkim ruchem zsunąć pierożki na talerze i posypać natką pietruszki.