Piernik Staropolski

Piernik staropolski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.
  Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawy do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świętami.
  
  Ciasto z góry jest troszkę twardawe, nie należy się tym przejmować, właśnie takie ma być. Należy przeciąć je nożem na pół. Jedną część rozwałkować (najlepsza grubość około 1cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut (zależy od grubości placka). Drugą część ciasta upiec tak samo. Placki ochłodzić.
  
  Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką).
  
  Ochłodzone placki przeciąć wzdłuż na dwie części. Jedną przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi wymieszanymi z orzechami i pokrojonymi figami. Z drugim plackiem postąpić tak samo, ale przełożyć go tylko dżemem wiśniowym. Oba przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.
  
  Piernik a powidłami polać czekoladą (rozpuścić masło, wsypać cukier, wlać wodę i mleko, kakao - dokładnie wymieszać), a z dżemem lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje, cukier puder przesiać do miski, wlać gorącą, przegotowaną wodę i energicznie ucierać).
  
  Piernik długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.