Pasztet w paski

Pasztet w paski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Udka zalewamy wodą tak, aby były przykryte. Zagotowujemy, odszumowujemy, solimy, dodajemy liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego i pieprzu i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.
• 2. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu. Śliwki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia.
• 3. Ugotowane udka wyjmujemy z wywaru (wywar zachowujemy), studzimy, oddzielamy kości i chrząstki.
• 4. Mielimy w maszynce do mięsa najpierw boczek i ugotowane mięso, potem ugotowaną kaszę, a na końcu odsączone z wody śliwki, które przekładamy do oddzielnej miseczki.
• 5. Do zmielonego boczku, mięsa i kaszy dodajemy jajko, przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do zup i gałką muszkatołową, dodajemy 1-2 łyżki wywaru i dokładnie mieszamy. Gdyby masa była zbyt sucha, dodajemy jeszcze odrobinę wywaru.
• 6. Około 1/4 masy dodajemy do zmielonych śliwek i dokładnie mieszamy.
• 7. Małą foremkę keksową (u mnie o wymiarach dna 20,5cm x 8,5cm) smarujemy tłuszczem i wysypujemy tartą bułką (jeśli używamy foremki silikonowej, to nie jest to potrzebne). Wykładamy nieco mniej niż połowę masy bez śliwek, wyrównujemy, wykładamy równą warstwą masę ze śliwkami i na wierzch wykładamy pozostałą masę bez śliwek. Wierzch wyrównujemy i smarujemy olejem.
• 8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 50 minut. Lekko studzimy i wyjmujemy z foremki. Całkowicie wystudzony pasztet zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na kilkanaście godzin do lodówki do całkowitego stężenia.
• 9. Podajemy pokrojony w grubsze plastry, dekorujemy kiełkami rzodkiewki, gałązkami tymianku i suszonymi śliwkami.