Mój świąteczny pasztet

Mój świąteczny pasztet - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso wieprzowe, wołowe i boczek kroimy w kawałki, udka dzielimy na 2 części. Wszystkie mięsa wkładamy do dużego garnka, dodajemy grzyby suszone, 10 ziarenek ziela angielskiego, płaska łyżeczkę pieprzu ziarnistego, 5 liści laurowych, 6 ziaren jałowca oraz 3 łyżeczki wegety. Wszystko zalewamy wrzątkiem tak, aby mięsa były przykryte.
• 2. Zagotowujemy i gotujemy na bardzo małym ogniu 40 minut. Dorzucamy obrane warzywa i gotujemy dalsze 40 minut. Zestawiamy garnek z ognia i wrzucamy wątróbki tak, aby były przykryte wywarem. Już nie gotujemy.
• 3. Odstawiamy garnek do przestudzenia. Wyjmujemy mięsa, warzywa i grzyby na durszlak, odrzucamy przyprawy, kości i chrząstki. Wywar zachowujemy.
• 4. Ugotowane składniki przepuszczamy dwa razy przez maszynkę do mięsa.
  Do miseczki wlewamy 1 szklankę przecedzonego wywaru i wsypujemy 2/3 szklanki bułki tartej, mieszamy dokładnie i odstawiamy na chwilę do napęcznienia. Dodajemy do zmielonej masy. wbijamy jajka, dodajemy imbir, gałkę sporo majeranku, sporo pieprzu i sól do smaku. Cierpliwie wyrabiamy, próbujemy i dodajemy przypraw. Pasztet musi być wyrazisty w smaku, dość pikantny. Jeśli jest zbyt rzadki, dodajemy bułki tartej, jeśli za gęsty - rozrzedzamy wywarem.
• 5. Foremki do pieczenia (keksówki) smarujemy tłuszczem i napełniamy masą mięsną do ok. 3/4 wysokości. Potrzebne są 3 lub 4 keksówki jednorazowe (zależy od wielkości). Pasztet pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni (termoobieg) do zrumienienia powierzchni (ok. 60 minut).