Pani Walewska
Składniki:
- Składniki na kruche ciasto:
50 dkg mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru pudru
20 dkg masła lub margaryny
6 żółtek
Składniki na bezę:
6 białek
1,5 szkll. drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Ponadto:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
12 dkg płatków migdałowych
Masa kremowa:
2 szklanki mleka (500 ml)
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru
16 g cukru migdałowego*
20 dkg masła
kilka kropel aromatu migdałowego**
Wystaw ocenę:
4.5 (168 ocen)
Pani walewska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wszystkie składniki na na kruche ciasto wyrobić, zagnieść w kulę i podzielić na pół.
-
2.
BEZA:
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. -
3.
Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać.
Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki.
Następnie wyłożyć połowę masy bezowej a na nią wysypać połowę płatków migdałowych.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut.
Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta.
Placki ostudzić. -
4.
masa kremowa
Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami.
Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.
Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując).
Dodać aromat migdałowy i zmiksować.
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce. -
Porady
Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) * można kupić w sklepach, w takich opakowaniach jak cukier wanilinowy (lub zastąpić cukrem wanilinowym lub pominąć i dodać tylko aromat migdałowy) ** można dodać również z 2 łyżki Amaretto, jeśli akurat macie w domu
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Pani Walewska zwana "Pychotką"
Ciasto Pani Walewska to warstwowe pyszności w prostym przepisie. U mnie pani Walewska pojawia się od święta, ale nie tylko. Sekretem smaku jest dobry dżem porzeczkowy (lub z aronii, bo powinien być kwaskowaty), gładka masa budyniowa i idealna warstwa bezy. Pani Walewska ma zachwycać każdą warstwą -...
Pychotka / "Pani Walewska"
Pyszne kruche ciasto połączone z kwaskowym dżemem oraz migdałami, już brzmi zachęcająco.Do tego wspaniały waniliowy krem. Połączenie kruchości z delikatnością.Przepis dostałam bardzo dawno temu, postanowiłam zrobić kilka swoich poprawek by było bardziej smakowicie, zachęcam do wypróbowania przepisu.
Komentarze