BRIOCHE DYNIOWE (PAN BRIOCHE di ZUCCA)

Brioche dyniowe (pan brioche di zucca) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonać rozczyn. W letnim mleku rozmieszać drożdże z łyżeczką cukrem i łyżką mąki. Odstawić na 10 min. w ciepłe miejsce
• 2. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier i rozczyn z drożdży. Zacząć miksować mieszadłem miksera lub drewnianą łyżką lub tradycyjnie zagniatać ręką. Dodać sól, puree z dyni i kolejno wbić jajka cały czas wyrabiając przez około 10 -15 minut. Następnie dodać masło i wyrabiać przez kolejne 5 - 10 minut do momentu uzyskania miękkiej, gładkiej konsystencji (w razie potrzeby podsypywać mąką). Dobrze wyrobione ciasto powinno odrywać się od ręki, ale nie może być twarde (będzie dość luźne).
• 3. Przykryć miskę z ciastem i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie uderzyć pięścią w ciasto, a następnie przykryć miskę dokadnie folią spożywczą i wstawić na conajmniej 3 godz. do lodowki (najlepiej na ca noc).
• 4. Wyjąć ciasto z lodówki (najlepiej przełożyć do innej ciepłej miski) i odstawić na około 1 godzinę, żeby się zagrzało.
• 5. Foremkę keksową o długości około 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować w miarę możliwości długi bochenek (jeśli ciasto będzie się zbyt kleić, tak jak moje przełożyć do foremki bez formowania bochenka). Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
• 6. Wyrośnięte ciasto posmarować roztzrepanym żółtkiem z odrobiną mleka.
  Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 40-45 min. na złoty kolor. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła z ulubionymi powidłami!
  Buon Appetito!