ORYGINALNE PESTO Z BAZYLI (PESTO alla GENOVESE)
- 15 min
Pesto alla Genovese, bo taka jest jego oryginalna nazwa pochodzi z regionu Liguria na północy Włoch. Trdycyjne, oryginalne wykonuje się z 7 składników i przygotowuje się je za pomocą marmurowego moździerza i drewnianego tłuczka.
- 15 min
Składniki:
- 50 g lisków świeżej bazyli
6 łyżek startego sera Parmezan
2 łyżki startego owczego sera Pecorino
1 łyżka orzeszków piniowych
100 ml oliwy z oliwek
2 małe ząbki czosnku
gruba sól morska (wersja tradycyjna) lub drobna sól morska (wersja nowoczesna)
4.5 (174 ocen)
Oryginalne pesto z bazyli (pesto alla genovese) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
W moździerzy rozetrzeć tłuszkiem czosnek z paroma ziarenkami soli. Jak czosnek będzie roztarty dodać orzeszki i dokładnie rozgnieść z czosnkiem. Następnie dodać umyte i osuszone listki bazyli i delikatnie rozcierać okrężnymi ruchami.Gdy będą juz roztarte dodać starte na bardzo drobnej tarce sery i połączyc z resztą składników. Na koniec dodawać cieńkim strumieniem oliwę. Dokładnie połączyć. -
Rozdrabiacz (pojemnik i ostrza) przed użyciem najlepiej schłodzić w zamrażalniku. W ten sposób bazylia nie zciemnieje podczas miksowania.
Dokłądnie umyć liście bazylii w lodowatej wodzie, szybko osuszyć i przełożyć do zimnego rozdrabniacza. Dodać czosnek (mozna przecisnac), orzeszki, szczyptę soli i odrobine oliwy. Miksować na wolnych obrotach, po chwili dodać starte na bardzo drobnej tarce sery i dokładnie połączyc ciągle miksując. Na koniec wolnym strumieniem dodawać oliwę i połączyć z resztą składników (nie miksować).
Porady
Pesto wykorzystywane jest bardzo często w kuchni włoskiej w różnego rodzaju przepisach. Najpopularniejsze to makaron trofie z pesto, lasagne z pesto, focaccie, bruschette, idealne podawane z pomidorami i serami. Pesto jest sosem "na zimno". Wg szkoły ligurskiej nigdy nie powinno się go podgrzewać. Ewentualnie rozrzedzić gorącą wodą, w której gotowaliśmy makaron. Pesto przechowuje się w zakręconym słoiczku w lodówce przez nie dłużej niz 7 dni. W słoiczku pesto powinno być przykryte ok. 3mm oliwy z oliwek. Pesto można zamrozić, najlepiej w małych porcjach. W przygotowywaniu, owczy ser (trudniej dostępny w Polsce) można zastąpić 2 łyżkami Parmezanu (w sumie w przepisie będzie 8 łyżek parmezanu). Do niektórych przepisów jak np. Lasagne z pesto, które znajdziecie wsród moich przepisów radzę przygotowanie pesto bez czosnku, będzie delikatniejsze w smaku.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
WłoskaPodobne przepisy
Komentarze