ORIENTALNE UDKA

Orientalne udka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Udka umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem.Delikatnie zdjąć skórkę,by była w całości,wyluzować kości.Część mięsa pokroić w kostkę a pozostałe rozdrobnić blenderem.Warzywa oczyścić,umyć i pokroić w kostkę.Jedną marchew pokroić w frytkę.
• 2. Kości włożyć do gotującej się wody przyprawionej przyprawa uniwersalna,włożyć marchew,korzeń pietruszki by wykorzystać do dekoracji i wygotować na wolnym ogniu wywar.
• 3. Na patelni rozgrzać masło,dodać warzywa pokrojone w kostkę i smażyć do czasu odparowania wody i lekkiego zeszklenia.
• 4. Wsypać ryż,chwilę smażyć.
• 5. Zalać niewielką ilością wywaru rosołowego i smażyć do czasu jego odparowania.Wlać następną porcję wywaru,wlać sos sojowy,przyprawić do smaku przyprawami i chwilę smażyć.
• 6. Patelnię postawić na garnku z gorącym pozostałym wywarem,przykryć i pozostawić do przestudzenia.
• 7. Mięso przełożyć do miski,dodać przesmażone warzywa i wyrobić gładką masę,ewentualnie przyprawić do smaku przyprawami.
• 8. Końcówki zdjętych skórek związać bawełnianą nicią i całość napełnić farszem.Pozostałą skórkę spiąć wykałaczkami w 1 cm.odstępach.Za pomocą bawełnianej nici związać całość jak byśmy sznurowali buty.Udka posypać solą,pieprzem.
• 9. Na patelni rozgrzać olej,Ułożyć przygotowane udka, wykałaczkami na dno patelni i chwilę smażyć.
• 10. Odwrócić na drugą stronę,smażyć całość na rumiano podlewając wywarem rosołowym.Delikatnie usunąć wykałaczki.Dodać marchew pokrojoną w frytkę,chwilę smażyć podlać wywarem.Na koniec wlać śmietanę i zagotować.
• 11. Z udek usunąć delikatnie bawełnianą nić, ułożyć na ozdobionym talerzu w/g uznania.Podawać z ziemniakami z wody z ulubionym dodatkiem.W moim przypadku dekoracja starczyła za dodatek