Muffinki szarlotkowe

Muffinki szarlotkowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto kruche
  • Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia.
  • Na tarce o grubych oczkach zetrzeć masło do mąki.
  • Ucierać mąkę z masłem między dłońmi jak kruszonkę.
  • W środku zrobić dołek, wlać żółtka i wymieszać wskazującym palcem.
  • Szybko zagnieść ciasto, przełożyć na talerzyk, przykryć papierkiem po maśle i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
  Ciasto bardzo trudno się zagniata i należy je tylko lekko połączyć, ale dzięki temu jest pyszne po upieczeniu.
  
• 2. Jabłka i beza
  • Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Polać sokiem z cytryny, dodać cynamon i przesmażyć.
  • Ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
• 3. Pieczenie
  • Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
  • 2/3 ciasta kruchego wyjąć z lodówki, resztę zawinąć w papier i włożyć do zamrażarki, aby lepiej się ścierało na tarce.
  • Przygotować blaszkę na muffinki wyłożoną papierowymi papilotkami.
  • Ciasto pokroić na cienkie plastry i wyłożyć nimi dno i boki muffinek.
  • Jabłka wyłożyć na kruche spody, a pianę z białek położyć na jabłkach.
  • Resztę ciasta wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć bezpośrednio na pianę z białek.
  • Wstawić blaszkę z muffinkami do piekarnika na 25-30 minut.
  • Po upieczeniu i przestygnięciu wyjąć babeczki z papilotek i posypać cukrem pudrem.