Beza Pavlova
Składniki:
- Beza:
4 białka
1 szklanka cukru
szczypta soli
szczypta mąki ziemniaczanej
niecała łyżeczka soku z cytryny
Krem:
250 ml śmietanki kremówki 36%
250 g serka Mascarpone
cukier waniliowy – 1 płaska łyżka
Mus malinowy:
garść malin
3/4 szklanki soku malinowego
łyżka wody
cukier wedle uznania
maliny
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
DeseryBeza pavlova - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Beza:
Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli. Jak się dobrze zapienią dodajemy cukier i ubijamy na sztywno. Dodajemy szczyptę mąki ziemniaczanej i sok z cytryny. Wykładamy na papier do pieczenia. Kształtujemy dowolnie. Jest gęsta i dobrze ją układać. Pieczemy 1 godzinę 40 minut w 120 stopni z termoobiegiem. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do wystygnięcia.
Bezę wyższą a o mniejszej średnicy piekłam 2 godziny. Układamy szpatułka na papierze i podnosimy boczki ku górze. Bezę wyższą możemy przekroić (jest troszkę pusta w środku) i przełożyć kremem. Krem do środka i na wierzch.
Krem:
Krem:
Bardzo zimną śmietankę, zimny serek mascarpone i cukier waniliowy ucieramy w robocie na najwyższych obrotach do zgęstnienia.
Mus malinowy:
Maliny, sok,wodę i cukier gotujemy aż do momentu zgęstnienia musu.
Ułożenie:
Na bezę wykładamy krem. Na krem chłodny mus malinowy i maliny.
Porady
Musy możemy robić z różnych owoców. Z malin, borówek, truskawek, jabłek, brzoskwiń. Mus z truskawek: 450 g truskawek mrożonych, dwie łyżki cukru, troszkę wody. Gotujemy do zgęstnienia musu. Chłodzimy. Mus z borówek : 400 g mrożonych borówek, cukier, woda jak powyżej. Mus z jabłka i brzoskwiń (mogą być z puszki): 1 jabłko, 2 brzoskwinie, łyżka miodu lub cukru, troszkę wody. Gotujemy i chłodzimy.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze