Kiełbasa na bogato
Składniki:
- 5 kg łopatki wieprzowej
5 małych główek polskiego czosnku
Ok 1,5 litra przegotowanej ostudzonej wody
Gorczyca ok 120 g
4 czubate łyżki soli
2 czubate łyżki pieprzu
Majeranek 8 g
8 metrów naturalnego flaka
Wystaw ocenę:
4.48 (197 ocen)
Zobacz również:
PrzetworyKiełbasa na bogato - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso kroimy w kawałki oraz mielimy. Dodajemy drobno posiekany czosnek, sól, pieprz, majeranek, gorczycę i wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy wodę mieszając tak, by mięso swobodnie odchodziło od rąk. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy na noc do lodówki po czym nabijamy maszynką nasze wcześniej przygotowane mięso do flaka - długość pęta ok 15 cm .
Tak przygotowaną kiełbasę można ugotować we wrzącej wodzie ok 20÷25 minut i podać na gorąco lub uwędzić.
Uwędzone mięso idealnie nadaje się na przekąskę.
Porady
Do wędzenia najlepiej użyć drewna owocowego lub olchy. Przed wędzeniem najlepiej osuszyć kiełbasę na dymie w temperaturze ok 35÷40 stopni ok godziny. Wędzić ok 4 -4,5 godzin w temperaturze 45÷50 Pół godziny przed końcem można dodać jałowca w celu uzyskania aromatu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Biała kiełbasaInne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Swojska biała kiełbasa
Na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć białej kiełbasy. Niestety coraz trudniej kupić taką, która będzie naprawdę smaczne. . W kupnej nigdy nie wiadomo, co jest zmielone i do kupnej kiełbasy często dodawana jest saletra-kiełbasa jest różowa zamiast szara. My robimy białą kiełbasę już od lat sami.Nie...
Komentarze