Kiełbasa domowa suszona
- 25 godz.
Składniki:
- 5,6 kg łopatki
1,6 kg mięsa wołowego
0,80 kg boczku
3 łyżeczki ( płaskie ) pieprzu czarnego
2 łyżeczki ( płaskie ) pieprzu zielonego
3 łyżeczki saletry potasowej
10 łyżek soli do przetworów domowych
9 ząbków czosnku ( przeciśniętych przez praskę )
2 łyżki majeranku
łyżka cukru
woda - na 3 kg mięsa = 1,5 szklanki wody
Wystaw ocenę:
4.5 (197 ocen)
Kiełbasa domowa suszona - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso pokroić w mniejsze kawałki i pomieszać z przyprawami. Pozostawić na 12 godzin w chłodnym miejscu.
Następnie całość przepuścić przez maszynkę z grubym sitkiem.
Dokładnie wyrabiać mięso rękami i dodać wodę ; wyrabiać 20 - 30 minut .
Takim mięsem napełniać jelita. Najlepsza w tym celu jest nadziewarka do kiełbasy.
Kiełbaski powiesić w suchym , przewiewnym miejscu .
Już po kilku dniach kiełbaska jest gotowa. Smacznego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
PPWS_02-2017Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Domowa kiełbasa wędzona
Pierwszy raz domową kiełbasę zrobiłam 4 lata temu. Od tej pory, na święta przygotowujemy ją, by cieszyć się jej niezwykłym smakiem. Cała rodzina ją sobie chwali i jest nieporównywalnie lepsza od tej sklepowej. Przed przystąpieniem do pracy, należy zaopatrzyć się w specjalną końcówkę napełniającą.
Domowa kiełbasa
W świąteczny czas dużo więcej skupiamy się na przygotowaniu domowych wyrobów mięsnych. Wychodząc na przeciw, przedstawię dzisiaj przepis na domową wędzoną kiełbasę. Od razu zaznaczę,że jest to mój sprawdzony przepis. Jeżeli chodzi o przyprawy, pieprz, sól, podaję orientacyjne proporcje. Proszę zawsze...
Domowa kiełbasa swojska
Ostatnio wpadłam w szał i robię tylko swoje wyroby mięsne, zakupiłam maszynkę masarską jelita i działam w kuchni. Kiełbasa wyszła najlepsza jaką kiedykolwiek jedliśmy nie za sucha ale też nie za tłusta, taka idealna nada się na kanapkę, na gorąco, na grilla. Bardzo przepyszna, zwarta co widać na zdjęciach,...
Komentarze