Kiełbasa biała według Czarka
Cezary Zalewski
- 25 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Bardzo smaczna, biała kiełbasa na gorąco z chrzanem lub do świątecznego żurku.
- 25 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Mięso I klasy (chude z łopatki szynki) - 2 kg (przepuszczone przez szarpak)
podgardle wieprzowe - 0,7 kg - (przepuszczone przez sitko 10 mm)
mięso wołowe gulaszowe - 0,5 kg (przepuszczone trzykrotnie przez sitko 2 mm)
jelita wieprzowe 28/32 - 3 metry
przyprawy:
sól warzona 30 g
pieprz biały mielony - 15 gram
5 ząbków czosnku
1 łyżka stołowa majeranku
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Kiełbasa biała według czarka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Z wcześniej przygotowanych mięs wyrabiamy farsz, stopniowo dodając wszystkie przyprawy. Farsz wyrabiamy około 30 minut do osiągnięcia odpowiedniej kleistości. Wyrobiony farsz wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po 24 godzinach wyrabiamy jeszcze kilka minut i nadziewamy do jelita wieprzowego. Kiełbasę odkręcamy w odcinki długości 12-14 cm. Parzymy W temperaturze 70-72 stopni Celsjusza przez 30 min, do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temperatury 68-70 stopni Celsjusza.
Porady
Po parzeniu możemy bezpośrednio spożywać lub schłodzić w zimnej wodzie przez około 5 minut i ostudzoną możemy zamrozić.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Swojska biała kiełbasa
Na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć białej kiełbasy. Niestety coraz trudniej kupić taką, która będzie naprawdę smaczne. . W kupnej nigdy nie wiadomo, co jest zmielone i do kupnej kiełbasy często dodawana jest saletra-kiełbasa jest różowa zamiast szara. My robimy białą kiełbasę już od lat sami.Nie...
Komentarze