KARTACZE, KOŁDUNY, CEPELINY
- 2 godz.
Każdy region swoją nazwę ma. U mnie na podlasiu robię kartacze. Danie pracochłonne,ale bardzo smaczne
- 2 godz.
Składniki:
- 3kg ziemniaków,
1kg ziemniaków ugotowanych przeciśniętych przez praskę do ziemniaków
1,5 kg miesa mielonego np z łopatki
sól,pieprz
surowy boczek
cebula
Wystaw ocenę:
4.97 (151 ocen)
Kartacze, kołduny, cepeliny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Surowe ziemniaki tarkujemy,odciskamy przez śiereczkę,zeby były bez
wody.Jesli ziemniaki sa kupowane dobrze dodac kilka łyżeczek mąki
ziemniaczanej,ze ,,swjskich"ziemniaków krochmal sie wytrąci gdy
pozostawimy wodę z odcisnietych ziemniaków.Po kilku minutach krochmal
opadnie na dno,wtedy trzeba go troszke dodac do przeciśnietych
ziemniaków.Do tego dodajemy ugotowane ziemniaki.Wyrabiamy ziemniaczana
mase.Mieso mielone doprawiamy sola,pieprzem.Ziemniaczana mase
rozpłaszczamy w dłoni jak na pierogi,na srodek wkładamy porcje
miesa,zawijamy brzegi masy ziemniaczanej,formując kule.W garnku nastawiamy
wode osolona(musi byc dosc słona,zeby smak przeszedl na kartacze).Kartacze
wrzucamy pojedynczo nie przerywając wrzenia wody.Gotujemy ok 45 minut.Na
patelni smazymy pokrojony boczek na małą kosteczkę.Gdy boczek sie
zrumieni,dodajemy pokrojona w kosteczkę
cebulkę,zrumieniamy.Wyłaczamy.Polewamy ugotowane kartacze
Pyszne są na drugi dzień, przekrojone na pól, odgrzewane na patelni.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kartacze, kołduny, cepeliny - wykonanie krok po kroku
Cepeliny - podlaski specjał. Pracochłonny, to fakt, ale smak wynagradza trudy jego przygotowania. Nazw jest kilka, co rejon to inna nazwa. Na pewno nie są to pyzy- z którymi są mylone. W pyzach jest gotowane mięso i duży dodatek mąki ziemniaczanej.
Kartacze sejneńskie / cepeliny
Kartacze sejneńskie (cepeliny) to duże, owalne kluski ziemniaczane z tartych ziemniaków z dodatkiem gotowanych, robionych w okolicach Sejn, nadziewane mielonym mięsem wieprzowym z dodatkiem cebuli, pieprzu i majeranku. Ugotowane cepeliny podajemy okraszone skwarkami z zarumienioną cebulą.
Komentarze