Karp w galarecie
Składniki:
- 1 karp (ok. 1,5 kg)
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 małego selera
1/2 pora (może być zielona część)
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
1 czubata łyżka żelatyny
listki zielonej pietruszki
sól
pieprz mielony
4.5 (143 ocen)
Karp w galarecie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Karpia patroszymy, odcinamy głowę, ogon i płetwy. Z głowy usuwamy oczy, "usta" i skrzela. Głowę, ogon i płetwy myjemy bardzo dokładnie, zalewamy zimną wodą, zagotowujemy i odszumowujemy. Solimy, wkładamy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 3 godziny.
- 2. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, pora oczyszczamy z zewnętrznych liści i dokładnie myjemy. Warzywa wkładamy do wywaru z głowy karpia i gotujemy na małym ogniu 20-25 minut.
- 3. Marchewkę wyjmujemy z wywaru i kroimy w ukośne grube plastry. Wywar przecedzamy do drugiego garnka. Do wrzącego wywaru wkładamy karpia pokrojonego w dzwonka. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu 15 minut. Ugotowane dzwonka ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz i studzimy.
- 4. Wywar (powinno go być ok. 1 litr) doprawiamy solą i pieprzem (musi mieć "wyrazisty" smak), dodajemy żelatynę i podgrzewamy do zagotowania. Zestawiamy z ognia i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Przecedzamy przez sitko wyłożone kilkakrotnie złożoną gazą lub kawałkiem płótna. Studzimy.
- 5. Dzwonka ryby dzielimy na połowy, usuwając kręgosłup i układamy w płytkiej salaterce (ja używam formy do zapiekanek). Dekorujemy plastrami marchewki, zalewamy przestudzonym wywarem i układamy listki zielonej pietruszki. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, po czym wstawiamy do lodówki.
Porady
Część dzwonków karpia można usmażyć.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Aż 25% zniżki na wszystkie produkty kosmetyczne cenionej marki RevitaLash oferującą m.in. najlepszą na rynku odżywkę do rzęs. Oferta i szczegóły dostępne na revitalash.pl.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na www.swederm.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze