Karkówka pieczona z pieczarkami

Karkówka pieczona z pieczarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso umyj, osusz, przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Obłóż przeciśniętym przez praskę czosnkiem i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
• 2. Cebule posiekaj, pieczarki oczyść. 1/3 pieczarek pokrój w drobną kosteczkę i razem z dwiema łyżkami posiekanej cebuli podsmaż na łyżce oleju. Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Ostudź.
• 3. W karkówce zrób kieszeń (przecinając delikatnie nożem, aby nie uszkodzić włókien) i nafaszeruj przygotowanym nadzieniem. Zepnij wykałaczkami i krótko podsmaż z obu stron na rozgrzanym oleju.
• 4. Pozostałe pieczarki pokrój w dość grube plasterki i posmaż z pozostałą cebulą i natką.
• 5. Połowę pieczarek przełóż do naczynia żaroodpornego wraz z mięsem. Obłóż pozostałymi grzybami z cebulą i zapiekaj ok.90 minut w 180 st. pod przykryciem. Na 15 minut przed końcem pieczenia odkryj pokrywkę, aby mięso się ładnie zrumieniło. Podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką.