Karczek pieczony
- 2 godz.
- Dla 4 osób
Karczek pieczony jest doskonały na zimno. Karczek pieczony do chleba świetnie sprawdzi się zamiast wędliny. Pieczony karczek jest pyszny również na ciepło z sosem i ziemniakami. Ponadto karczek pieczony w piekarniku to okazja do kontrolowania ilości przypraw. Oto pyszny sposób na karczek pieczony w piekarniku.
- 2 godz.
- Dla 4 osób
Składniki:
- 1,5 kg karkówki
sól
pieprz
czosnek suszony mielony
słodka czerwona papryka
4.64 (215 ocen)
Karczek pieczony - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Karczek pieczony - przepis:
Mięso myjemy i nakłuwamy ze wszystkich stron przyrządem do nakłuwania mięsa lub obijamy tłuczkiem do mięsa. - 2. Ze wszystkich stron dość obficie obsypujemy przyprawami i przyklepujemy, żeby się nie obsypały. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
- 3. Odwijamy mięso, wkładamy do brytfanny z przykrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (termoobieg). Karczek w piekarniku pieczemy 30 minut, zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze godzinę, cały czas pod przykryciem. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy mięso jeszcze przynajmniej 30 minut. Karczek pieczony odstawiamy do wystudzenia.
- 4. Zupełnie zimny karczek pieczony wyjmujemy z powstałej galaretki i przechowujemy w lodówce, zawinięte w folię aluminiową.
Porady
Jeśli mamy większą karkówkę, wydłużamy czas pieczenia w temperaturze 150 stopni o 10 minut na każde 100 g nadwyżki. Wytworzony sos możemy zagęścić mąką. Podgrzany i pokrojony w grube plastry karczek pieczony można podawać wraz z powstałym sosem.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
Jak upiec karczek?
Karczek pieczony do chleba można przygotować na wiele sposobów. Na przykład można przed pieczeniem zamarynować go w solance. Do około litra wody należy dodać około 5 łyżek soli i przyprawy np. liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, czarny pieprz, odrobina słodkiej papryki czy szczyptę papryczki chilli. Następnie solanki nie należy zagotowywać, a jedynie podgrzać do rozpuszczenia wszystkich składników. Solankę należy odstawić do ostudzenia i wtedy włożyć do niego karczek do chleba.
Jak zamarynować karczek do pieczenia?
Przepis na karczek pieczony można również przygotować po zamarynowaniu w maślance, kefirze lub jogurcie naturalnym. W szczególności maślanka nadaje mięsu soczystości i jędrności. Karczek duszony w całości będzie miał świetny smak, gdy upieczemy go pod przykryciem w brytfance albo żaroodpornym naczyniu.
Jak zrobić karczek pieczony?
Karczek pieczony do obiadu można zrobić jako dodatek do sosu pieczeniowego, sosu pieczarkowego albo sosu z grzybów leśnych. Warto przygotować karczek w sosie beszamelowym, który obficie posypiemy posiekaną natką pietruszki. Karczek pieczony soczysty warto sprawdzać specjalnym termometrem kuchennym. Pieczony karczek wieprzowy będzie świetnie upieczony, gdy mięso osiągnie temperaturę 68°C.
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze