Kapuśniak

Kapuśniak - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kapustę w razie potrzeby płuczemy (jeżeli wydaje nam się zbyt kwaśna, ja nie płuczę bo uwielbiam kwaśną zupę), siekamy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą tak aby przykryła całą kapustę, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty i kminek, gotujemy od czasu do czasu mieszając.
• 2. Biodrówkę zalewamy wodą w osobnym garnku (tak by lekko go zakryła) i gotujemy 30 minut. Po upływie tego czasu dodajemy do mięsa obraną włoszczyznę. Gotujemy kolejne 30 minut.
• 3. W tym czasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki. Gdy już będą pokrojone z garnka z mięsem wyjmujemy biodrówkę i włoszczyznę, odkładamy na miskę i studzimy, a do garnka wsypujemy ziemniaki. Gotujemy 15 minut, do miękkości.
• 4. Mięso z biodrówki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującej się kapusty. Dokładnie mieszamy.
• 5. Kiedy ziemniaki będą już ugotowane, wywar wraz z nimi wlewamy do gotującej się kapusty i dokładnie mieszamy. Gotujemy około 10 minut. W tym czasie pokrojoną w kostkę cebulę z kiełbasą, boczkiem szklimy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodajemy do zupy i gotujemy kolejne 10 minut.
• 6. Zupę doprawiamy według uznania i dodajemy koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 10 minut aby smaki się połączyły.