Kanapka orkiszowa z truskawką

Kanapka orkiszowa z truskawką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Uwaga - podany czas pieczenia chleba nie obejmuje przygotowania zaczynu, co trwa około 1,5 dnia.
• 2. Przygotowanie zaczynu na chleb. Rano, na półtora dnia przed planowanym wypiekiem chleba, do dwóch łyżeczek zakwasu (przepis na zakwas znajdziecie na tej stronie: http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/jak-zrobic-zakwas) dosypujemy 50 gram mąki żytniej 2000 i 50 gram wody. Mieszamy i odstawiamy. Wieczorem oraz następnego dnia rano powtarzamy te samą czynność. W praktyce to może wyglądać tak: rano 9.00, wieczór 21.00 i znów rano 9.00. W tym czasie zaczyn zaczyna rosnąć, pojawiają się pęcherzyki powietrza.
• 3. Około 12.00 zaczyn jest gotowy do użycia. Do większej miski wsypujemy wszystkie składniki i mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania gęstego konsystencji pasztetu. Nie wyrabiamy. Jeśli ciasto jest zbyt zbite lub suche, dolewamy wody. Tę samą czynność możemy wykonać mikserem.
• 4. Masę wykładamy do połowy wysokości blaszek. Ta ilość starcza na 1 podłużną blaszkę keksówkę 40 cm. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 4 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno wypełnić foremki po brzegi.
• 5. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy chleb około 50 minut. Wyciągamy od razu i jeszcze ciepłe wyciągamy z blaszek. Chłodzimy na kratce.
• 6. Przygotowanie kanapki to już drobiazg. Kromkę chleba smarujemy masłem, układamy plasterki truskawek, oblewamy delikatnie miodem lub posypujemy cukrem i posypujemy ziarnami słonecznika. Jeśli ktoś ma do tego zdrowie, może je uprzednio uprażyć.