Jagnięcina z jarzynami.

Jagnięcina z jarzynami. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso opłukać, o ile jest bardzo tłuste, zdjąć nadmiar tłuszczu. Natrzeć czosnkiem roztartym z solą, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu ( 3 dag ), dodać obraną, pokrojoną cebulę. Podpiec w piekarniku, skrapiając wodą. W czasie pieczenia polewać sosem, a wyparowany sos uzupełniać wodą.
• 2. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, korzeniowe pokroić w paseczki, kapustę cienko poszatkować, włożyć do rondla, a na wierzch dać podpieczone mięso. Zalać sosem z pieczenia, dodać kilka łyżek wody, włożyć liść laurowy i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem do miękkości.
• 3. Mięso wyjąć, pokroić na porcje. Jarzyny podprawić jasnozłotą zasmażką. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć jarzyny na półmisku, na wierzch położyć porcje mięsa. Podawać z ziemniakami.
• 4. Zasmażka jasnozłota: mąkę zrumienić na patelni, stale mieszając. Tłuszcz rozgrzać, zmieszać ze zrumienioną mąką, doprawić zimnym płynem, zagotować dokładnie mieszając, aby nie było grudek, rozrzedzić gorącym wywarem i połączyć z wrzącą zupą.