Jabłecznik zawijany

Jabłecznik zawijany - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i poszatkować lub pokroić na plasterki.
  
  Formę (36/24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować papier delikatnie margaryną i posypać płatkami migdałowymi.
  
  Oddzielić białka od żółtek.
  
  Białka ubić ze szczyptą soli, następnie dodać cukier i ubijać do momentu, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Do ubitych białek dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania.
  
  Na koniec dodawać po trochu przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać z masą jajeczną łyżką lub miotełką.
  
  Ciasto wykładać do formy łyżką po całej powierzchni kupkami, a następnie delikatnie wyrównać.
  
  Na wierzchu ułożyć jabłka, skropić delikatnie wodą, posypać cynamonem i delikatnie można posypać cukrem kryształem.
• 2. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
  Piec w temp. 180°C, ok. 40 min do tzw suchego patyczka.
  Gorące ciasto wysunąć z formy z formy na ściereczkę pociągając za wystający papier z dłuższego boku, oderwać papier z brzegów ciasta i lekko jednego dłuższego boku, aby się nie podwinął i nie przykleił do jabłek, i zawijamy ciasto od dłuższej strony podobnie jak roladę, zawinąć w ściereczkę i odstawić do wystudzenia.
  Ciasto odwinąć, zdjąć papier.
  
• 3. Żelatynę namoczyć w 2 łyżeczkach zimnej wody, rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali, dżem podgrzać, przetrzeć przez sitko, połączyć z żelatyną.
  Odwinięte ciasto posmarować po wierzchu polewą z dżemu i posypać płatkami migdałowymi.