Ciasto Harataniec ze śliwką, bezą kokosową i piernikową kruszonką

4.49 (144 ocen)

Harataniec ze śliwką i piernikową kruszonką

60 min

juchab

Jeden z lepszych serników jakie zrobiłam. Mnóstwo w nim różnych smaków i aromatów, które świetnie ze sobą współgrają. A do tego tak uroczo wygląda!

60 min

Składniki:

Blaszka o wymiarach 25x40cm
Ciasto półkruche:
75 dag mąki
20 dag cukru pudru
30 dag zimnego masła
3 jajka
4 łyżki gęstej śmietany 18%
2,5 łyżki kakao
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa
1 kg twarogu sernikowego
1 szklanka cukru – dosypać gdyby ser był kwaśny
70 g miękkiego masła
Kilka kropel aromatu waniliowego
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 budyń waniliowy
150 g śmietanki kremówki
4 żółtka
1 jajko

Beza kokosowa:
4 białka
½ szklanki cukru pudru
100g kokosu

Dodatkowo:
Powidła śliwkowe ok. 200g
Ok. 500g śliwek – mogą być mrożone

Wystaw ocenę:

4.49 (144 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Serniki Desery

Ciasto harataniec ze śliwką, bezą kokosową i piernikową kruszonką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Ciasto półkruche: Przesianą mąkę z proszkiem, cukrem pudrem posiekać razem z masłem. Następnie dodać jajka i śmietanę, zagnieść jednolite ciasto. Podzielić je na trzy części, w tym jedna z nich ma być nieco większa od pozostałych, do niej dodać 1,5 łyżki kakao, zagnieść. Do drugiej dodać pozostałe kakao i przyprawę, zagnieść. Ostatnią zostawić bez dodatków. Wszystkie ciasta włożyć do zamrażarki na przynajmniej jedną godzinę.
2. Masa serowa: Ser, cukier, aromat waniliowy, masło oraz budyń z mąką, zmiksować na gładką masę. Następnie powoli wlewać śmietankę, dokładać po jednym żółtku i jajko. Całość utrzeć do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Beza kokosowa: Białka ubić na sztywno, następnie dodawać powoli cukier. Na koniec wsypywać partiami cały kokos, delikatnie wymieszać łyżką.
4. Przełożenie:
Do blaszki pokrytej papierem do pieczenia zetrzeć na tarce o dużych ciemne ciasto. Lekko je docisnąć, rozsmarować na nim powidła, ułożyć śliwki. Następnie zetrzeć jasne ciasto, na niego wylać masę serową, na nią położyć bezę kokosową i zetrzeć ostatnią część ciemnego ciasta z przyprawą. Piec około 70 - 90 minut 160 stopniach. Studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Porady

Można zamienić kolejność wkładania ciast. Największe ciasto zostawić bez dodatków, jego wówczas dać jako spód sernika, a ciasto z samym kakao dać na śliwki.