Faszerowany szczupak w galarecie
- 2 godz. 20 min
Składniki:
- Świeży szczupak ok. 4kg
0,5kg marchwi
seler
por
3pietruszki
2surowe ziemniaki
średnia cebula
ziele angielskie
liść laurowy
2kostki rosołowe
groszek zielony konserwowy
sałata ozdobna
żelatyna
czerstwa bułka
pieprz,sól,chrzan
Wystaw ocenę:
4.5 (149 ocen)
Zobacz również:
Dania główneFaszerowany szczupak w galarecie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Szczupaka wypatroszyć i oprawić ze skóry. Po oddzieleniu skóry mięso oddzielamy od ości. Bułkę namaczamy w wodzie, cebulę podsmażamy do momentu zarumienienia się. Ze szkieletu ryby, marchwi, selera, pietruszki, liści pora, ziela angielskiego, liści laurowych i kostek rosołowych gotujemy wywar. Po ugotowaniu wywaru, oddzielamy ugotowane warzywa i mielimy je wraz z mięsem szczupaka, bułką i przesmażoną cebulą na maszynce o drobnych oczkach 2 razy. Doprawiamy mięso do smaku przyprawami i chrzanem. Dodajemy do farszu odrobinę żelatyny tak by lekko się ścisnął. Skórę lekko zszywamy, zostawiając dziurę przy głowie. Napychamy farsz dość ciasno tak by nie było prześwitów. Owijamy szczupaka dość ciasno w gazę, oprócz głowy. Gotujemy w wywarze, który nam został przez 20min, następnie odstawiamy szczupaka w gorącym wywarze na kolejne 20min. Do wywaru, w którym był gotowany szczupak dodajemy żelatynę i lekko podgrzewamy. Szczupaka kroimy, dekorujemy w dowolny sposób i zalewamy.
Porady
Przed pokrojeniem szczupaka wyciągnąć nitkę, którą był zszyty. Podczas gotowania wsadzić surowego ziemniaka do pyska, po ugotowaniu pysk ryby będzie otwarty co da nam bardzo fajny efekt dekoracyjny. Surowego ziemniaka możemy umieścić również pod gardłem szczupaka, wtedy uzyskamy efekt ryby wynurzającej się z wody. Podczas patroszenia ryby należy pamiętać o usunięciu skrzeli, w przeciwnym razie mięso będzie miało posmak goryczy.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Szczupak faszerowany w skórze
Gdy przygotowuje szczupaka faszerowanego, zawsze obiecuję sobie, że to już ostatni raz, jednak wracam do tego przepisu jak bumerang, no bo pyszny to on jest!!!! Jeżeli zdejmiecie skórę i wyjmiecie ości z surowego mięsa, to już połowa sukcesu, tak więc jest to przepis dla cierpliwych i ambitnych. Pow
Komentarze