Eklerki z kremem budyniowym

5 (170 ocen)

  • 60 min

Eklerki z kremem budyniowym

  • 60 min

Składniki:

  • Ciasto parzone na około 25 sztuk

    masło 82% tł. 100 g
    woda 1 szklanka
    mąka pszenna 1 szklanka ok. 200 g
    jajka 4 -5
    szczypta soli
    Krem budyniowy

    mleko 500 ml
    mąka pszenna 2 łyżki
    mąka ziemniaczana 3 łyżki
    cukier waniliowy 16 g
    cukier puder 1/2 szklanki
    żółtka z 3 jaj
    masło 200 g
    ponadto rozpuszczone czekolada lub polewa, posiekane orzechy
Wystaw ocenę:

5 (170 ocen)

Zobacz również:

Desery Eklerki

Eklerki z kremem budyniowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Przygotowanie:

    W rondlu umieszczamy wodę, masło, sól rozpuszczamy. Rondel zdejmujemy na chwilę z palnika, dodajemy wcześniej przesianą mąkę, mieszamy energicznie. Ponownie wstawiamy na palnik zmniejszając jego moc i ciasto prażymy do 2-3 minut, aż zrobi się lśniące i ładnie będzie odchodziło od brzegów garnka. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do wystudzenia ( nie musi być całkiem zimne ). Kolejno do ciasta dodajemy po jednym jajku, każdorazowo dokładnie miksujemy do połączenia składników. Konsystencja powinna być lepka i ciągnąca. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskam eklery o dowolnej wielkości zachowując odstęp. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210 – 220 °C pieczemy na złoty kolor do 20-25 minut, kontrolując wierzch, aby nie spiekły się za bardzo. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby ciasto nie opadło. Studzimy na kratce, następnie ostrym nożem kroimy na pół i wypełniam kremem.
    Krem budyniowy. Odlewamy 200 ml mleka do wysokiego naczynia mieszamy z mąką ziemniaczaną i pszenną, żółtkami, cukrem waniliowym. Pozostałą ilość mleka doprowadzamy do wrzenia, następnie masę jajeczną wlewamy na gotującego się mleko. Całość doprowadzamy do „pyrkania” stale mieszając. Garnek zdejmujemy z palnika. Wierzch przykrywamy folią spożywczą. Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy partiami budyń i miksujemy do uzyskania konsystencji kremu. Gotowe eklery polewamy czekoladą i posypujemy orzeszkami.
    Smacznego.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować