Drobiowa galaretka

4.5 (167 ocen)

Zachęcam do zrobienia domowej galaretki drobiowej. W nagrodę bonus w postaci rosołku na obiad ;)

Składniki:

  • 1 porcja rosołowa z kurczaka
    4 duże udka kurczaka (górne części nóżek)
    4 marchewki
    1 pietruszka
    1/2 małego selera
    1/2 pora
    8 ziarenek ziela angielskiego
    3 liście laurowe
    1/2 łyżeczki ziarenek pieprzu czarnego
    sól
    pieprz mielony
    kilka gałązek natki pietruszki
    1 mała puszka kukurydzy
    5 czubatych łyżeczek żelatyny
Wystaw ocenę:

4.5 (167 ocen)

Drobiowa galaretka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Porcję rosołową i udka oczyszczamy z tłuszczu, płuczemy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą tak, aby przykrywała mięso, i zagotowujemy. Odszumowujemy kilkakrotnie. Wkładamy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe, solimy i gotujemy na małym ogniu ok. 3 godzin. Wywar ma tylko "mrugać". Wygotowany płyn uzupełniamy, dolewając zimną wodę.
  • 2. Marchewkę, pietruszkę i seler myjemy, obieramy i opłukujemy. Pora dokładnie myjemy. Warzywa wkładamy do wywaru i gotujemy na małym ogniu 30 minut.
  • 3. Wyjmujemy udka i porcję rosołową, obieramy ze skóry, odrzucamy kości, a mięso kroimy w nieduże kawałki. 3 marchewki kroimy w krążki.
  • 4. Odlewamy 1 litr wywaru, przyprawiamy solą i pieprzem na pikantnie. Do gorącego wsypujemy żelatynę i mieszamy, aż się dokładnie rozpuści. Przecedzamy przez gęste sitko lub przez gazę i odstawiamy do przestudzenia.
  • 5. Salaterki lub inne naczynia (ja wykorzystałam silikonowe foremki do muffinek) opłukujemy zimną wodą. Na dnie rozkładamy listki zielonej pietruszki, następnie krążki marchewki i odsączoną kukurydzę. Na kukurydzę rozkładamy mięso. Zalewamy przestudzonym wywarem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia w chłodne miejsce, a następnie wstawiamy do lodówki, aby galaretki porządnie stężały.
  • 6. Pozostały wywar podajemy na obiad jako rosół lub wykorzystujemy jako bazę do zupy.

Porady

Z podanej ilości składników otrzymałam 24 małe porcje (w muffinkowych formach). Filiżanek byłoby ok. 10.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Drób Mięso

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować