Domowy chleb z ziarnami (na zakwasie)
Chleb według tego przepisu piekłam już wiele razy, zawsze wychodzi pyszny. Przepis wraz z rozczynem dostałam od koleżanki, ale nieco go zmodyfikowałam. Wiele osób piecze już chleb samodzielnie w domu, więc ze zdobyciem rozczynu nie powinno być problemu.
Składniki:
- zakwas:
ok. 150 ml rozczynu (wyrośniętego ciasta chlebowego)
1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka letniej wody
chleb:
przygotowany zakwas
1 kg mąki pszennej (np. wrocławskiej)
3 szklanki letniej wody
3/4 szklanki otrąb pszennych
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki sezamu
3/4 szklanki ziaren słonecznika
20 g drożdży (1/5 kostki)
1 łyżeczka cukru
3 płaskie łyżeczki soli
tłuszcz do wysmarowania foremek
4.48 (199 ocen)
Domowy chleb z ziarnami (na zakwasie) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wieczorem przygotowujemy zakwas: do miski wkładamy składniki zakwasu, mieszamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej pod przykryciem.
- 2. Następnego dnia (nie musi być rano) przygotowujemy ciasto chlebowe. Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru i rozprowadzamy w 1/4 szklanki letniej wody. Otręby zalewamy 3/4 szklanki letniej wody i zostawiamy chwilę, aby namokły. Do dużej miski wkładamy zakwas, rozprowadzone drożdże, namoczone otręby wraz wodą, pozostałe dwie szklanki letniej wody, sól, wsypujemy mąkę pszenną, dodajemy siemię lniane, słonecznik i sezam. Wszystko dokładnie mieszamy, chwilę wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na 2,5 - 3 godziny do wyrośnięcia.
- 3. Z wyrośniętego ciasta odkładamy ok. 150 ml (pół słoiczka po dżemie) na rozczyn do następnego chleba. Ciasto przekładamy do wysmarowanych tłuszczem keksówek (potrzebne są 2 foremki 30 cm x 11 cm lub trzy foremki 22 cm x 10 cm) do 3/4 wysokości formy. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Odłożony rozczyn przechowujemy w lodówce (można go przechowywać do 3 tygodni).
- 4. Wyrośnięte chleby wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, po 15 minutach zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 55 minut. Upieczone chleby zostawiamy jeszcze na 5 minut w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyjmujemy je od razu z foremek i studzimy na kratce.
Porady
Ważne jest, aby pamiętać o pozostawieniu rozczynu na następny chlebek. Do ciasta można dodać inne ziarna, orzechy lub śliwki suszone.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Notka redakcyjna
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze