Domowe ravioli z dynią i ricottą

Domowe ravioli z dynią i ricottą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie Farszu:
  
  Dynię kroimy na małe kawałki (bez skóry) skrapiamy oliwą z oliwek i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy dynię do miękkości w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Gdy dynia będzie już miękka miksujemy ją na gładką masę i studzimy.
  
  Do zmiksowanej dyni dodajemy ser ricotta, mozarellę pokrojoną w plasterki, masło i skrobię. Całość miksujemy w blenderze na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• 2. Przygotowanie ravioli:
  
  Ilość wody w cieście zależy od wielu czynników (rodzaju użytej mąki, wilgotności powietrza) dlatego powoli należy dodawać wodę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, ciasto nie może się lepić ale nadal ma być miękkie.
• 3. Na blat wysypujemy przesianą mąkę, tworzymy zagłębienie i wsypujemy sól, wbijamy roztrzepane jajko i wlewamy oliwę. Widelcem lub końcami palców mieszamy składniki. Dodajemy odrobinę wody i wyrabiamy tak długo, aż będzie miało gładką i jednolitą konsystencję. Owijamy folią spożywczą i zostawiamy na 15 minut.
• 4. Blat lekko posypujemy mąką i powoli rozwałkowujemy ciasto na dwa cienkie prostokąty (grubość 1-2 mm). Na jednym prostokącie rozkładamy w równych odstępach porcje farszu wielkości 3/4 łyżeczki. Miejsca pomiędzy porcjami farszu lekko zwilżamy wodą.
• 5. Drugą warstwą ciasta przykrywamy warstwę z farszem i dociskamy ją palcami pomiędzy porcjami nadzienia. Ravioli wykrawamy np. nożem, widelcem dociskamy i karbujemy brzegi.
• 6. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek (1 łyżeczka). Podajemy polane roztopionym, gorącym masełkiem.