CZERWONE PIEROGI Z MIĘSNO-SZCZYPIORKOWYM NADZIENIEM

Czerwone pierogi z mięsno-szczypiorkowym nadzieniem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BURAKI
  Buraki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nie obierać.
  
  Każdego buraka z osobna położyć na kawałku folii, skropić oliwą i szczelnie zamknąć.
  
  Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C, około godziny (zależy od wielkości buraków) w środku mają być miękkie. Można sprawdzić wbijając nóż lub widelec.
  
  Wyjąć z piekarnika. Obrać i zmiksować w blenderze dodając odrobinę wody aby powstała gładka pasta.
• 2. FARSZ
  Mięso ugotować z listkami laurowymi, ziarnami czarnego pieprzu i odrobiną soli.
  
  Ugotowane mięso zmiksować w mikserze ze szczypiorkiem i jakiem. Doprawić do smaku.
• 3. CIASTO
  Do miksera wsypać mąkę i sól, dodać oliwę i pastę z buraków. Wszystko razem zmiksować. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodać mąki. I odwrotnie, gdy ciasto będzie za bardzo zbite, dodać wody. Ciasto powinno być miękkie i sprężyste, po naciśnięciu powinno wrócić z powrotem.
  
  Przykryć ciasto ściereczką i odstawić na około 30 minut.
  
  Ciasto podzielić na cztery części. Każdą część po kolei rozwałkować i powycinać kółka. Na każdym kółku umieścić po małej łyżeczce farszu i skleić brzegi ciasta.
  
  Tak przygotowane pierogi, wrzucać do wrzącej i osolonej wody. Po wypłynięciu na wierzch, wyciągnąć. Podawać ze śmietaną, posypaną grubo mielonym czarnym pieprzem.