Czekoladowa pierzynka
- 30 min
Połączenie puszystego musu ze spodem migdałowo-czekoladowym. Pyszny deser dla miłośników białej i gorzkiej czekolady.
- 30 min
Składniki:
- Spód:
6 białek
150 g cukru pudru
75 g płatków migdałów (lub obranych migdałów lub obranych orzechów laskowych), zmielonych
3 płaskie łyżki kakao
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Mus:
6 żółtek
700 ml śmietanki 30%
100 g prawdziwego masła
300 g białej czekolady
4 łyżki cukru pudru
dodatkowo łyżeczka kakao do oprószenia musu
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Czekoladowa pierzynka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Dno tortownicy o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- 2. Z białek ubijamy pianę, stopniowo zwiększając obroty miksera, na końcu dodajemy cukier puder-również stopniowo.
- 3. Do ubitych białek dodajemy kakao (najlepiej przesiane), płatki migdałów oraz posiekaną czekoladę. Wszystko mieszamy szpatułką, bądź mikserem na najniższych obrotach.
-
4.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 minut (do suchego patyczka).
W międzyczasie przygotowujemy mus. - 5. Do miski wbijamy żółtka oraz wlewamy 200 ml śmietany 30%. Miskę umieszczamy w garnku, z gotującą się na wolnym ogniu wodą (miska nie powinna dotykać wody!) Mieszamy przez ok. 10 minut. Zdejmujemy miskę znad pary. Dodajemy pokrojone w kostkę masło oraz połamaną białą czekoladę, całość mieszamy, aż składniki się rozpuszczą i połączą w jednolitą masę. Studzimy.
- 6. Resztę śmietany 30% ubijamy, dodajemy cukier puder pod koniec miksowania.
- 7. Do masy czekoladowej dodajemy po 2 łyżki ubitej śmietany 30%. Delikatnie mieszamy.
- 8. Na upieczony, ostudzony spód wykładamy mus z czekolady i śmietany. Schładzamy przez całą noc w lodówce.
Porady
Mus należy przygotować bardzo starannie, nie można dopuścić do ścięcia się żółtek oraz do przedostania się wody do masy, czy zanurzenia miski w gotującej się wodzie.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
CZEKOLADOWA PIERZYNKA - CIASTO CZEKOLADOWE Z CYTRYNOWO-WANILIOWĄ PIANKĄ
Ostatnio razem z mamą prześcigamy się w pieczeniu ciast!I Ona ma do tego zapał, i ja! Może to znak zbliżającej się wielkimi krokami wiosny, kto wie ;)Dziśs przygotowałam dla Was przepis na pyszne czekoladowe ciasto przypominające klasyczną WZetkę, ale WZetką absolutnie nie jest!Lekki, puszysty, czekoladowy...
Ciasto malinowa pierzynka
Wreszcie doczekałam się takiej ilości malin w moim ogródku, żeby wystarczyło na duże ciasto. Zrobiłam kruche kakaowe z malinową masą i bezą oprószoną migdałami. Maliny troszkę przełamały słodycz bezy więc całość była idealnie wyważona, nie za słodka. Polecam na rodzinne przyjęcia, nada się doskonale.
Komentarze