Cytrynowe risotto z pęczaku z łososiem i orzechami w karmelu

0 (0 ocen)

  • Dla 2 osób
  • Trudny

Eleganckie i smaczne wydanie łososia w wersji słodko-kwaśnej.

  • Dla 2 osób
  • Trudny

Składniki:

  • RISOTTO:
    - pęczak: 0.5 szklanki
    - białe wytrawne wino: 0.5 szklanki
    - masło: 1 łyżka
    - cebula (mała): 0.5 sztuki
    - bulion drobiowy: 2 szklanki
    - skorka z cytryny: 0.5 łyżeczki
    - sól: 1 szczypta
    - pieprz czarny: 1 szczypta
    SMAżONY łOSOś:
    - Filet z łososia: 300 gramów
    - masło klarowane: 1 łyżka
    - sól: 1 szczypta
    - pieprz czarny: 1 szczypta
    SłONY KARMEL:
    - orzechy włoskie: 100 gramów
    - cukier trzcinowy: 4 łyżki
    - śmietanka 30%: 200 gramów
    - sól: 1 szczypta
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Karmel

Cytrynowe risotto z pęczaku z łososiem i orzechami w karmelu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, wsypujemy pęczak, chwilę smażymy i zalewamy białym winem.
    W momencie, kiedy pęczak będzie prawie suchy, dodajemy otartą skórkę z cytryny i wlewamy porcjami bulion, czekając za każdym razem, aż poprzednia porcja zostanie wchłonięta. Po około 20 minutach pęczak powinien być gotowy. Nie może być rozgotowany, powinien stawiać opór podczas jedzenia.
  • 2. Karmel:
    Na suchej patelni rozpuszczamy cukier,wlewamy śmietankę (należy uważać, bo całość się "wzburzy"), a następnie dodajemy orzechy i solimy tak, aby karmel był wyraźnie słodko-słony.
  • 3. Łosoś:
    Na patelni rozgrzewamy klarowane masło, wkładamy filety z łososia i smażymy tak, aby w środku był jeszcze lekko różowy. Nie trzymamy na patelni za długo, bo będzie suchy.
  • 4. Łososia układamy na pęczakowym risotto i obficie ozdabiamy słonym sosem karmelowym z orzechami.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Łosoś Orzechy Kasza pęczak

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad Kolacja

Podobne przepisy

To może cię zainteresować