Cytrynowa Pani Walewska z jabłkami

Cytrynowa pani walewska z jabłkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto kruche: Mąkę posiekać z margaryną, cały czas siekając dodać cukier, proszek, żółtka i śmietanę. Zagnieść ciasto włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie podzielić na dwie równe części, rozwałkować i przenieść za pomocą wałka do dwóch takich samych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Letnią masę jabłkową podzielić na dwie części i przełożyć na surowe ciasta w blaszkach. Na wierzch każdego z nich wyłożyć po równo pianę z białek. Jedno ciasto posypać delikatnie kokosem lub orzechami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 – 40 minut. Do zrumienienia piany. W ten sposób upiec drugi placek. Wystudzić. Na ciasto bez dodatków przełożyć masę budyniową, przykryć ciastem z posypką kokosową.
• 2. Masa jabłkowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dusić, aż odparuje nadmiar płynu. Na koniec wlać rozmieszany w ¼ szklanki wody kisiel oraz sok z cytryny, posłodzić do smaku. Całość gotować ok. 1 minuty, aż masa zgęstnieje. Przestudzić.
• 3. Beza białkowa: Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i miksować do całkowitego jego rozpuszczenia.
• 4. Masa budyniowa: Odlać 0,5 szkl mleka pozostałe mleko zagotować. Żółtka utrzeć z cukrami dolewając powoli mleko oraz obie mąki. Roztwór wlać na gotujące się mleko. Ugotować budyń cały czas energicznie mieszając. Zimny utrzeć z masłem, skórką oraz sokiem z cytryny.