ciemne kluski z żeberkami

Ciemne kluski z żeberkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki (2 kg) ugotować w osolonej wodzie, gorące przepuścić przez praskę,odstawić do wystygnięcia.
  5-6 surowych ziemniaków zetrzeć na tarce, przełożyć na gęste sitko, odstawić.
• 2. Mięso przyprawić mielonym kminkiem, kucharkiem.
  Masło zrumienić w większym garnku ( takim, żeby wszystkie kawałki mięsa się zmieściły).
  Na mocno zrumienione masło wyłożyć mięso - posypać ziarnami kminku ( dosyć dużo, bo kminek nadaje potrawie właściwy smak ).
  Dobrze zrumienić z obu stron, zalać wodą - gotować, aż mięso będzie miękkie.
  Rosół ma być lekko brązowy.
• 3. Ciemne kluski: ostudzone ziemniaki podzielić na 4 części, jedną wyłożyć - uzupełnić mąką ziemniaczaną. Dodać jajko, starte surowe ziemniaki (dodaję też skrobię osadzoną na dnie garnka przy odsączaniu startych ziemniaków). Wszystko razem wyrobić, formować kluski, obtaczać je w mące ziemniaczanej na stolnicy.
• 4. Kluski kilka minut zaparzać w wodzie ( NIE GOTUJĘ ICH, a jeżeli woda prawie się zagotuje to dolewam trochę zimnej wody )
  
  Gorące mięso wyłożyć z rosołu.
  
  Rosół przecedzić.
  
  Kluski wyłożyć na głęboki talerz, zalać rosołem, dobierać mięso.