Dziś miałam ochotę na połączenie malin i kokosa i wiecie co, ten duet idealnie do siebie pasuje! Ciasto kokosowe z malinami jest bardzo proste w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne. Jestem pewna, że zachwyci Was smakiem i osłodzi nie jedno popołudnie.
2 godz. 20 min
Składniki:
Składniki:
◦175 g wiórków kokosowych
◦350 ml mleka kokosowego
◦210 g cukru
◦2 małe jajka (lub 1 duże)
◦230 g mąki tortowej
◦½ łyżeczki soli
◦1 łyżeczka proszku do pieczenia
◦150 g malin
Dodatkowo:
◦5-6 łyżek dżemu malinowego
◦1 łyżka soku z cytryny
◦wiórki kokosowe do posypania
◦maliny do dekoracji
Ciasto kokosowe z malinami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Przygotowanie ciasta:
Wiórki kokosowe zalewamy mlekiem kokosowym i odstawiamy na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Formę (keksówke) o wymiarach 22x10x7 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką krupczatką.
Do wiórków kokosowych dodajemy jajka i cukier. Mieszamy. Mąką łączymy z proszkiem do pieczenia i solą i dodajemy do masy. Ciasto dokładnie mieszamy.
1/3 ciasta nakładamy do foremki i posypuje połową malin. Na owoce nakładam kolejną część ciasta i ponownie posypuję pozostałymi malinami. Owoce przykrywamy pozostałym ciastem.
Formę wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę ok. 60-75 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w formie przez 10-15 minut. Następnie wyjmujemy je i studzimy na kratce.
Przygotowanie polewy:
Dżem przekładamy do rondelka i podgrzewamy. Gdy zacznie się gotować dodajemy sok z cytryny, gotujemy kilka minut aż otrzymamy gęsty sos.
Gdy sos lekko przestygnie polewamy nim ciasto. Po wierzchu posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy świeżymi malinami.
Komentarze