Ciasto Eweliny

Ciasto eweliny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, z dodatkiem połowy cukru. W osobnej misce ubijamy żółtka, z pozostałą częścią cukru, po czym dodajemy do piany i delikatnie mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodajemy do masy i mieszamy. Na końcu dodajemy kakao. Gdy masa jest już gotowa, wylewamy ją na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 30-40 minut.
  Biszkopta nie wyciągamy z piekarnika zaraz po upieczeniu, pozostawiamy go przy uchylonych drzwiczkach, aż do wystygnięcia. Kiedy to się stanie przecinamy biszkopt na pół/
• 2. Z 400 ml mleka odlewamy pół szklanki, a resztę wlewamy do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Do szklanki z mlekiem wsypujemy budyń i 2 łyżeczki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek i dodajemy do gotującego się mleka, ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje ściągamy z gazu i odstawiamy do wystygnięcia.
  Margarynę ucieramy z olejkiem migdałowym, kiedy jest już puszysta dodajemy masło orzechowe, a następnie po łyżce zimnego już budyniu (ciągle mieszając). Gotową masą smarujemy połówkę biszkoptu i przykrywamy drugą.
• 3. Margarynę roztapiamy, dodajemy resztę składników i chwilkę mieszamy, gdy zgęstnieje odstawiamy do wystudzenia. Zimną polewą smarujemy wierzch ciasta i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.