Ciasto duńskie-2
- 21 godz.
Ciasto doskonałe na drożdżówki, rogaliki, ślimaczki, sakiewki, paszteciki itp.
- 21 godz.
Składniki:
SKŁADNIKI na dużą porcję ciasta duńskiego ; czas przygotowania 10 minut + czas chłodzenia 3-6-12 godzin + potrójny czas wałkowania
300 ml letniego mleka
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
500 g mąki
1 jajko
zimne masło pokrojone w dużą kostkę
mąka do podsypywania ciasta ok. 100 g
0 (0 ocen)
Ciasto duńskie-2 - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać połowę mleka i dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Odstawić na 10 minut, żeby urosły.
Do malaksera przesiać mąkę, dodać sól, jajko, wlać resztę mleka, rozczyn drożdżowy, masło pokrojone w kostkę i wyrobić szybko ciasto.
Ciasto jest dość lepkie i miękkie. Gotowe posypać mąką, schować do foliowego woreczka, zostawiając trochę luzu i schłodzić w lodówce 3 godziny. -
2.
Po 3 godzinach wyjąć z woreczka ułożyć na stolnicy posypanej mąką i rozwałkować na duży prostokąt (40x60 cm), złożyć trzy razy, jak kopertę, schować ponownie do woreczka i schłodzić tym razem 6 godzin w lodówce. Powtórzyć etap wałkowania i składania, i pozostawić ciasto w lodówce na 12 godzin. Po trzech etapach, ciasto można zamrozić lub wykorzystać do przygotowania ciastek, drożdżówek, , wiatraczków itp.
Smacznego :)
Porady
Ciasto duńskie tak mi przypadło do gustu, że postanowiłam tym razem, wykonać je niemal jak w podręczniku. Składniki i proporcje te same, ale istnieje mała różnica w przygotowaniu. Za pierwszym razem użyłam masła o temperaturze pokojowej, które zawinęłam w ciasto drożdżowe, a potem schładzałam w lodówce godzinę, wałkowałam i ponownie chłodziłam. Po 3 godzinach przygotowywałam drożdżówkę. Tym razem, wszystkie składniki oraz zimne masło pokrojone w kostkę, wymieszałam malakserem, zagniotłam szybko dość rzadkie ciasto i chłodziłam w lodówce(3 godziny + 6 godz.+ 12 godz.), a potem trzy razy składałam i wałkowałam. Obydwa ciasta są równie dobre, ale każde robione jest inną techniką.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze