Chrupiący chleb z boczkiem

Chrupiący chleb z boczkiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Boczek kroję na małe kawałki, wrzucam na rozgrzaną patelnię, smażę aż tłuszcz się wytopi a boczek zrobi się chrupiący. Przekładam na ręcznik papierowy i odsączam z nadmiaru tłuszczu. Przygotowuję zaczyn : drożdże rozkruszam do miseczki, dodaję 1 łyżeczkę cukru i 50 ml ciepłej wody, mieszam aż wszystko się rozpuści, odstawiam na 10 minut, żeby ruszyły. Do większej miski przesiewam mąkę, dodaję sól, boczek, gotowy zaczyn i resztę ciepłej wody (250 ml), delikatnie i dokładnie mieszam łyżką przez około pół minuty aż całość się połączy. Wierzch miski zakrywam folią spożywczą i odstawiam na 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ściągam folię, lekko obsypuję dłonie mąką, delikatnie odklejam ciasto od ścianek miski, podsypuję mąką jej spód i rozciągam ciasto w dłoniach, następnie składam wszystkie cztery boki do środka. Czynność powtarzam. Miskę ponownie zakrywam folią i odstawiam na 30-40 minut. Do zimnego piekarnika wkładam garnek żeliwny razem z pokrywką. Nastawiam na temperaturę 250 stopni. Po 30 minutach wyciągam garnek (uwaga! jest bardzo gorący!), dno posypuję odrobiną maki, przekładam ciasto do garnka, wierzch posypuję mąką, kładę pokrywkę i wkładam garnek z powrotem do piekarnika. Po 30 minutach ściągam pokrywkę i piekę jeszcze 15-20 minut, aż chlebek ładnie się zarumieni. Wyciągam, studzę na kratce.