Chleb owsiany na zakwasie
- Dla 1 osoby
Puszysty, miękki o pysznym smaku. Przepis znalazłam na stronie gotujebolubi.blox.pl .
- Dla 1 osoby
Składniki:
- Składniki :
Na wieczór przed pieczeniem chleba przygotowujemy :
2 łyżki zakwasu
30g mąki żytniej
120g mąki pszennej ( typ 550 )
150g wody
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki nasion owsa
W naczyniu mieszamy zakwas z wodą i obiema mąkami. Owijamy naczynie folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 12 godzin. Nasiona owsa i płatki zalewamy wodą i także odstawiamy na noc by napęczniały.
Nazajutrz :
Cały zaczyn z dnia poprzedniego
800g mąki
450 ml wody
1,5 łyżki suszonych drożdży ( użyłam 15g świeżych )
2 łyżki soli
1 łyżka miodu
namoczone ziarna i płatki
Wystaw ocenę:
4.5 (196 ocen)
Chleb owsiany na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Do miski z zaczynem wsypujemy mąkę, wlewamy wodę, w której rozpuszczamy łyżkę miodu. Dobrze mieszamy i pozostawiamy na 30 minut. Po tym czasie dodajemy drożdże (jeśli używamy świeżych, rozpuszczamy je w 2 łyżkach ciepłej wody ), sól i wyrabiamy ciasto mikserem przez 4-5 minut. Gdy ciasto będzie ładnie odchodzić od ścianek miski, dodajemy ziarna i płatki. Mieszamy chwilę i odstawiamy na dwie godziny by wyrosło. W między czasie ciasto składamy trzykrotnie (jak kopertę po to, by dobrze odpowietrzyć ciasto ) w odstępach 45-45-30 minut. Wyrośnięte i przefermentowane ciasto formujemy w okrągły bochenek i odstawiamy do ostatecznego wyrośnięcia (ok.1 godz.).
Pieczemy w naparowanym piekarniku ( na dnie pieca ustawiamy naczynie z wodą ) nagrzanym do 200ºC przez 40-45 minut. Studzimy w piekarniku.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Płatki
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze