Chleb na zaczynie piwnym
Składniki:
- Zaczyn:
130 g piwa
35 g mąki pszennej typ 650
1 łyżka zakwasu żytniego
Ciasto właściwe:
1 szklanka wody
400 g mąki pszennej typ 650
100 g mąki żytniej żurkowej
1,5 łyżeczki soli
Chleb na zaczynie piwnym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Piwo podgrzać do temperatury 70 stopni. Przestudzić. Dodać mąkę i zakwas, wymieszać dokładnie. Przykryć folią i zostawić w ciepłym miejscu na min. 14 godzin. Po tym czasie zaczyn rozmieszać z wodą. Obie mąki i sól wsypać do misy robota, dodać zaczyn. Zagnieść jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 2-2,5 godziny. Po tym czasie ciasto zagnieść, przełożyć do keksówki (25cm), wyrównać, odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, można je dowolnie naciąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec około 45 minut. Wyjąć z formy, wystudzić na kratce.
Podobne przepisy
Komentarze