Barszcz na zakwasie
- 30 min
Tradycyjny wigilijny barszcz na zakwasie przygotowany bez wywaru z grzybów można podać dzieciom i osobom, które nie jedzą grzybów.
- 30 min
Składniki:
- buraczki - ½ kg
marchewka - 2 szt.
pietruszka - 1 szt.
cebula - 1 szt.
seler - ¼ szt.
czosnek - 3 ząbki
liść laurowy - 1 szt.
ziele angielskie - 3 szt.
pieprz w ziarnach - 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżeczka
sól - do smaku
pieprz czarny świeżo mielony - do smaku
majeranek suszony - 1 łyżeczka
kwaśne jabłko - 1 szt.
kwas z kiszonych buraczków - ½ litra
Wystaw ocenę:
4.5 (177 ocen)
Barszcz na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Marchewkę, pietruszkę i seler obieram, kroję na kawałki, wkładam do garnka. Dodaję obraną cebulę, umyte i pozbawione gniazda nasiennego jabłko, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, sól. Wlewam wodę i doprowadzam do wrzenia, a później gotuję na bardzo małym ogniu około godziny. Pod koniec gotowania dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, a po zdjęciu garnka z ognia łyżeczkę majeranku.
- 2. Do drugiego garnka wkładam obrane i pokrojone na części buraczki, sól, zalewam wodą, zagotowuję i gotuję bez pokrywki na wolnym ogniu około 20 minut.
- 3. Oba garnki odstawiam na noc. Następnego dnia przecedzam i łączę oba wywary. Dodaję porcjami zakwas buraczany, kosztując czy barszcz jest odpowiednio kwaśny. Garnek bez pokrywki stawiam na małym ogniu i bardzo mocno podgrzewam.
- 4. Doprawiam do smaku cukrem, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą.
Porady
* kwas z kiszonych buraczków przygotowałam wg tego przepisu: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/buraczki-kiszone-na-barszcz-2
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Buraki
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Barszcz biały na zakwasie
Obawiałam się go troszkę, bo nie dość, że sama nigdy nie robiłam, to nawet jeszcze nie jadłam. Ciągle tylko żurek, a o barszczu w moim domu nawet się wiele nie mówiło, no chyba że o czerwonym ;) Tak więc była to dla mnie kolejna próba, ale moim skromnym zdaniem- w pełni udana! Zupa smakowała obłędnie....
Barszcz wigilijny na zakwasie. Prosty w przygotowaniu
Święta tuż tuż powoli zaczynamy przygotowania i planowanie co pojawi się na naszych świątecznych stołach. Jedną z moich propozycji na święta jest tradycyjny barszcz wigilijny. Przygotujemy go na warzywnym bulionie z dodatkiem zakwasu buraczanego i wywaru z suszonych grzybów. Osobiście uwielbiam właśnie...
Komentarze