Barszcz czerwony z tabasco
- 6 godz.
Nieco inna wersja barszczu czerwonego z nutą korzenną i ostrością tabasco, polecam szczególnie tym co lubią eksperymentować w kuchni.
- 6 godz.
Składniki:
- Barszcz z tabasco - SKŁADNIKI:
zakwas:
6 buraków
główka czosnku
50 ml tabasco
pasterek świeżego imbiru
2 gwiazdki anyżu
10 goździków
pół łyżeczki nasion kopru włoskiego
pół pęczka natki kolendry
3 kromki razowego żytniego chleba na zakwasie
2 łyżki soli morskiej
łyżka cukru lub miodu
składniki na barszcz:
1 - 1,5 litra rosołu lub bulionu warzywnego
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
2 - 3 ugotowane buraki
opcjonalnie: przyprawy sól, pieprz, cukier...
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
ZupyBarszcz czerwony z tabasco - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie zakwasu:
Buraki obieramy, kroimy w cienkie pasterki i wkładamy do kamionkowego słoja. Główkę czosnku rozdzielamy na ząbki, każdy rozgniatamy ręką, nie obieramy ze skórki. Następnie wlewamy tabasco. Imbir rozgniatamy nożem i również dorzucamy. Dodajemy resztę przypraw i kolendrę. Na wierzch układamy kromki chleba. Cukier/miód i,sól mieszamy z około 3 litrami zimnej, przegotowanej wody i zalewamy nią wcześniej przygotowane składniki. Naczynie nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 72 godziny. -
2.
Przygotowanie barszczu:
Rosół podgrzewamy dodajemy liść i ziele. Buraki ścieramy na tarce. Dodajemy do rosołu. Gotujemy na małym ogniu kilka minut by buraki zabarwiły rosół i dodały smaku. Wlewamy 2 - 3 szklanki zakwasu, próbujemy do smaku. Podgrzewamy i wyłączamy by barszcz nie tracił koloru. Doprawiamy do smaku, Przecedzamy do smaku. Podajemy z pierogami lub pasztecikami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze