Skorzonera, zwana także wężymordem, na pierwszy rzut oka nie wygląda zbyt interesująco. Ot, długie czarne patyki pobrudzone ziemią, z pozoru bardziej przydatne jako aport dla psa niż artykuł spożywczy. A jednak pod niezbyt zachęcającą skórką kryje się bardzo smakowite wnętrze.

Podobnie jak topinambur, skorzonerę należy po obraniu nawilżyć wodą z cytryną, by nie ciemniała. Do gotującej się skorzonery należy dodać szczyptę cukru, by podnieść jej walory smakowe. Jeśli chodzi o smak, porównywany jest on do szparagów. Skorzonera jest warzywem sycącym, które można podawać z wody z dodatkiem bułki tartej z masłem lub też moczyć w cieście naleśnikowym i smażyć. Warto włączyć ją do swojej diety, szczególnie zimą,  kiedy pojawia się w sklepach, bo jest źródłem wapnia i forfotu.