Właśnie dlatego bardzo często dodawano ją do przetworów przyrządzonych z droższych potraw (np. bakalii czy cytrusów), również ciasta na chleb i ciasta drożdżowego. W ten sposób udawało się uzyskać większą ilość przetworu, a smak nie uległ znacznej zmianie.

Poza tym dodatek dyni służył poprawianiu wyglądu potraw, produktów. Nadawał im bardziej intensywną pomarańczowożółtą barwę.